дегустация

Дегустирали ли сте вино?
1600 1067 SveRaz

Дегустирането на вино е изкуство, което може да се научи с опит и практика. Това е начинът, по който се оценяват качествата на виното, като се разграничават нюансите в аромата, вкуса, цвета и текстурата му. В тази статия ще ви запозная с някои от основните елементи на дегустацията на вино и как да ги приложите, за да получите максимално удоволствие от консумирането на напитката.

Изберете правилните чаши
За да дегустирате вино, важно е да изберете правилните чаши. Чашите за вино са специално изработени да подчертават нюансите в аромата и вкуса на напитката. Чашите с дълбоко дъно и широк горен край са най-подходящи за червено вино, докато чашите с по-тесен горен край и по-малко дъно са най-подходящи за бели и розови вина. Избягвайте да използвате чаши от много тънко стъкло, тъй като те не предоставят достатъчно място за ароматите да се развият.

Визуална оценка
Преди да опитате виното, е важно да оцените неговия вид. За тази цел, използвайте чиста, прозрачна чаша за вино и я напълнете до около една трета от обема ѝ. Вдигнете чашата с виното срещу светлината, за да оцените неговия цвят и интензитет. Червените вина могат да бъдат рубинени, гранатови или кехлибарени, докато белите могат да бъдат със златист оттенък. Оценете и прозрачността на виното, като проверите дали може да видите ясно през него.

Ароматна оценка
След като сте оценили визуалните характеристики на виното, е време да му позволите да ви въздейства. Завъртете чашата с лекота, за да освободите ароматите на виното. Приближете носа си към чашата и вдишайте дълбоко. Оценете ароматите на виното – може да уловите плодови нотки, цветисти аромати, подправки или дървесни нотки.

Вкусова оценка
Най-накрая е време да опитате виното. Отпийте малка глътка и задръжте виното в устата си за няколко секунди, за да усетите вкуса му. Оценете сладостта, киселинността, танините и плътността на виното. По-сложните вина могат да имат различни вкусове на плодове, подправки, дървесина и други.

  • SveRaz
  • 0

Рецепти с шоколад дегустират деца
150 150 SveRaz

Малките пакостници най-добре ще оценят всяко кулинарно творение и няма да се посвенят да ви кажат, ако глазурата на сладкиша ви е по-мазна или зърнеста, или пък като цяло десертът ви не е достатъчно сладък.

Ако искате да получите реално мнение за изпълнението на избрани от вас рецепти с шоколад, поканете деца да ги опитат. Това може да са вашите или съседските.

Защо децата са най-добрите дегустатори?

За да дегустираш, ти трябва чувствително небце, така казват, но всъщност имат предвид, че е необходимо развито обоняние и вкус. По-възрастните хора губят обонянието си с течение на времето и това води само до усета за солено, сладко, горчиво, кисело. Те не успяват да почустват отделните нюанси. Затова много често възрастни се оплакват, че дадено нещо няма вкуса като от едно време. Истината е, че не даденото нещо се е изменило, а по-скоро хората с възрастта са загубили чувствителността си.

Децата са свежи, млади, веднага могат да ви кажат какво им харесва и какво не. Чувствителни са към текстурата на храните, подправките и вида на сервираното като цяло. Те никога няма да посегнат към нещо, което не им изглежда достатъчно апетитно. Тази искреност е трогателна и много полезна в кулинарията.

girl-with-chocolate-muffinsАко ще изпълнявате рецепти с шоколад, вие първо трябва да имате предвид следните неща: каква рецепта ще изберете; шоколадът ли ще е основният вкус; кой шоколад е качествен, независимо дали избирате рецепта с тъмен или млечен шоколад. Всеизвестно е например, че Nestle се придържа стриктно към Quality for kids стандарти в своите десерти – от сладоледи до шоколади и шоколадови изделия. Затова Nestle шоколадите може би и за вас ще са добър избор. Подходящи са за топене, стъргане и печене.

Направете дегустацията под форма на игра:

1.Пригответе три различни десерта и сложете по малко парче в три чинии пред всяко дете. Общата рецепта може да е за мъфини, но вмъкнете различен вид шоколад – по-качествен и по-малко такъв/ бял или кафяв. Декорирайте чинията по различен начин;

2. Дайте на всяко дете дъска и маркер или лист и флумастер и го помолете да запише оценката си по 6-тобалната система;

3. Нека децата опитат от всяка чиния и дадат мнението си;

4. Накрая вземете предвид резултатите.

Ще се убедите, че децата ще харесат най-много десерта с най-качествените продукти.

  • SveRaz
  • 0